大蒜貯藏庫溫度是農業(yè)生產中的關鍵因素之一。蒜作為一種重要的農產品，在貯藏過程中需要特別注意溫度的控制，以確保其質量和保質期。一般來說，大蒜貯藏庫的溫度應控制在理想的范圍內，以促進蒜的生長和保持其營養(yǎng)價值。

在大蒜貯藏庫中，溫度要求在特定的范圍內進行調控。一般而言，大蒜的最佳貯藏溫度為0攝氏度至4攝氏度。在這個溫度范圍內，蒜的生長和呼吸代謝率較低，從而減緩了其老化速度。此外，低溫還可以抑制蒜中的酶活性，從而延緩酶催化引起的各種質量變化。因此，保持大蒜貯藏庫的溫度在合適的水平上是確保蒜的質量和保質期的重要手段之一。

大蒜貯藏庫的注意事項如下：

1. 應在大蒜保鮮冷庫內設置分揀間，以方便對購買的大蒜進行分揀和加工。

2. 大蒜冷庫內應設有預冷間，在大蒜入庫之前，需要經(jīng)過預冷處理，以避免直接將大蒜放入庫內導致溫度波動。

3. 大蒜冷庫的設計溫度應維持在約0℃左右，由于大蒜的冰點是-3℃，因此冷庫溫度不宜低于-3℃，否則可能會導致大蒜凍傷。

4. 相對濕度保持在70%至75%左右為宜。大蒜對相對濕度的要求較高，如果濕度過高，會導致大蒜表面發(fā)霉，進而逐步影響其內部品質。相反，如果相對濕度過低，則會使大蒜過度干燥，容易出現(xiàn)干癟現(xiàn)象。

大蒜保鮮庫溫度的影響因素如下：

1. 溫度：大蒜貯藏的最佳溫度范圍為-5℃至-7℃，適宜的貯藏溫度為-1℃至-4℃。

2. 相對濕度：相對濕度不宜超過80%，較適宜的范圍為60%至70%。

3. 氣體成分：氧氣（O2）的含量不應低于1%，最適宜的范圍為1%至3%；二氧化碳（CO2）的含量不應超過18%，可控制在12%至16%之間。另外，在貯藏環(huán)境中存在某些氣體，例如乙烯、乙醇、乙醛等，會對大蒜的保鮮產生影響，因此應盡量避免或排除這些氣體。

4. 采收期：大蒜的過早或過晚采收都對其保鮮不利。適宜的采收期是在蒜薹收割后的15天至20天左右，此時葉片已枯萎，假莖變得松軟。

總之，大蒜貯藏庫的溫度是影響蒜質量和保質期的關鍵因素。通過控制溫度在適宜的范圍內，可以延緩大蒜的老化速度，保持其營養(yǎng)價值，從而提高農產品的市場競爭力。因此，在大蒜貯藏過程中，務必嚴格控制溫度，采取相應的技術措施，確保蒜的質量和保質期的穩(wěn)定。